琳 †幻燈蝶蛾十六世紀†

長到這麼大，才第一次搓愛玉......雖然滿害羞的！不過挺美味的喔！
真正的愛玉凍，跟市面上用膠凝結的愛玉塊，果然風味差很多～～



材料：
愛玉籽 50g
礦泉水（或煮開放涼的自來水）2000ml

工具：
乾淨紗布袋  (裝愛玉籽用的)
鍋子 (裝水用的)



1.首先就是愛玉籽，一定要新鮮。
我去食品材料行買，老闆娘也是當天訂，隔天才取貨給我，她說不新鮮的愛玉籽是沒法結凍的！

 
2.用大湯匙把愛玉籽從殼上刮下來。
（不刮也可以，見仁見智）

3.用乾淨紗布， 把愛玉籽包好。
盡量把袋口綁緊，搓到一半愛玉籽跑出來的話，吃下的愛玉就會有很～多～渣渣............
如果沒有合適的紗布，拿全新的絲襪來包，也可以啦。

4.把水倒進鍋裡，
整袋愛玉籽放進鍋中，泡在水下，用手慢慢揉搓。

5.大約搓10~20分鐘，水就會明顯變黃、結稠，
然後整鍋放冰箱讓它凝個一小時，就會結得很漂亮了！


加了蜂蜜、新鮮檸檬更好吃～～
也可以用紅糖熬糖漿，或添加其他配料，看個人喜好囉！



愛玉塊吃起來有種微微的香氣和自然酸甜感，
動手做一鍋，算起來又不貴，又消暑，
連我這樣的新手都可以做得很成功，放心挑戰吧！