close
1斤配方：
高筋麵粉 220g
全麥粉 30g
鹽巴 3.5g
砂糖 18g
奶油 25g
酵母粉 3g
冷水 170g
1.5斤配方：
高筋麵粉 330g
全麥粉 45g
鹽巴 5g
砂糖 27g
奶油 37g
酵母粉 4.5g
冷水 255g
果然同一位作者是有設計全麥吐司，水量跟細節都稍有調整，吐司中心就不會再有軟黏感，照著新配方做非常成功！和課本圖比較，內心和外殼都幾乎一樣！
原作者也說之前的鮮奶吐司，用手做的話就會很難揉開麵團，完全正是因為用機器才能做出鮮奶吐司柔滑的口感。
那他在這款吐司選用水，就先乖乖照用水，應該也有他的用意，別亂換成全奶配方吧！
2022.8.6
因為好吃所以又重複製作了，成品很穩定，稍微再烤一下真是香氣四溢啊!
全站熱搜
留言列表
DIY 動手做生活 (3)
